Orangencreme mit Kaffeeöl

Name: Orangencreme mit Kaffeeöl
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 ml Olivenöl extra vergine; 2-3 EL Kaffeebohnen; 1-2 EL Ahornsirup; 3 Orangen; 4-5 EL Zucker; 2 Blatt weiße Gelatine; 250 ml fettarme Sahne; 250 g Magermilchjoghurt; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Cointreau

Die luftig-zarte Orangencreme verbindet fruchtige Frische mit feiner Vanille und einem Hauch Cointreau. Das aromatische Kaffeeöl mit Ahornsirup setzt dazu einen spannend herben, leicht karamelligen Akzent.

334

kcal / Portion

240

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:21 g· 26 %

Eiweiß:6 g· 7 %

Fett:24 g· 67 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

50 ml Olivenöl extra vergine
2-3 EL Kaffeebohnen
1-2 EL Ahornsirup
3 Orangen
4-5 EL Zucker
2 Blatt weiße Gelatine
250 ml fettarme Sahne
250 g Magermilchjoghurt
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Cointreau

Zubereitung

1Für das Kaffeeöl die Kaffeebohnen grob zerstoßen. Olivenöl leicht erwärmen und die Kaffeebohnen hineingeben. Abkühlen lassen. Das Öl über einem Sieb abgießen und die Kaffeebohnen wegwerfen. Kurz vor dem Servieren das Kaffeeöl nach Belieben mit Ahornsirup kräftig verrühren.
2Orangen auspressen. Den Saft mit 3 EL Zucker mischen und in einem kleinen Topf auf die Hälfte einkochen. Orangensaft abkühlen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen.
3Sahne mit den Quirlen eines Handrührers steif schlagen. Joghurt, restlichen Zucker, Vanillezucker, Cointreau und eingekochten Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren. Aufgelöste Gelatine einrühren, steif geschlagene Sahne unterheben und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4Aus der Orangecreme mit einem Esslöffel Nocken formen und das gesüßte Kaffeeöl darüber träufeln.