Orangen-Champignon-Salat mit Krabben und Avocado

Name: Orangen-Champignon-Salat mit Krabben und Avocado
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Vollkornbrötchen; 1 TL Tomatenmark; 1 Orange; 50 g Chicorée; 100 g Avocado; 50 g Krabben; 50 g frische Champignons; 3 EL fettarmer Naturjoghurt (50 g; 1,5% Fett); Kräuter; Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Fruchtige Orange, zarte Krabben, cremige Avocado und knackiger Chicorée verbinden sich in diesem bunten Salat zu einem herrlich frischen Genuss. Feine Champignons und ein würziges Joghurtdressing runden das leichte Abendessen harmonisch ab.

511

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:46 g· 36 %

Eiweiß:23 g· 18 %

Fett:26 g· 46 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1 Vollkornbrötchen
1 TL Tomatenmark
1 Orange
50 g Chicorée
100 g Avocado
50 g Krabben
50 g frische Champignons
3 EL fettarmer Naturjoghurt (50 g; 1,5% Fett)
Kräuter
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1½ Orange auspressen und mit dem Tomatenmark und den Kräutern unter den Joghurt rühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
2Die andere Orangenhälfte so schälen, dass keine weißen Fruchthäute mehr zurückbleiben und in kleine Stück schneiden.
3Champignons abbrausen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden. Chicoree waschen, putzen, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado schälen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4Krabben, Champignonscheiben, Orangenstücke und Chicoree mischen, Salatsauce darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5Salat mit den Avocadospalten garnieren und zusammen mit dem Vollkornbrötchen verzehren.