Omelette mit Blattspinat

Name: Omelette mit Blattspinat
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 250 g frischer Blattspinat; 2 TL fein gehackte Zwiebeln; 2 TL Distel- oder Sonnenblumenöl (10g); 2 Eier; Meersalz, weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 EL Wasser; geriebener Käse nach Geschmack

Dieses Omelette mit zartem Blattspinat, würzigen Zwiebeln und einer feinen Muskatnote ist ein leichtes, herzhaftes Abendessen. Mit etwas geriebenem Käse verfeinert, wird es besonders cremig und aromatisch.

344

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:5 g· 6 %

Eiweiß:19 g· 23 %

Fett:26 g· 71 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

250 g frischer Blattspinat
2 TL fein gehackte Zwiebeln
2 TL Distel- oder Sonnenblumenöl (10g)
2 Eier
Meersalz, weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL Wasser
geriebener Käse nach Geschmack

Zubereitung

1Den Spinat verlesen und waschen. Nicht zu lange im Wasser und unter Lichteinwirkung liegen lassen, da ansonsten Vitamine zerstört werden.
2Die fein gehackten Zwiebeln in Distel- oder Sonnenblumenöl anschwitzen, den Spinat darauf geben und unter Wenden zusammenfallen lassen. Bei kleiner Stufe weiter dünsten lassen, bis fast aller Spinatsaft verdampft ist. Jetzt alles würzen und warmstellen.
3Die Eier mit dem Wasser, Salz und Muskat verquirlen. In eine teflonbeschichtete Pfanne geben und ohne Fett ein Omelette zubereiten.
4Flach auf den Teller gleiten lassen, den Blattspinat darauf geben, das Omelette zusammenklappen und je nach Geschmack mit Käse bestreuen.