Nudelwok mit Gemüse und Putenfleisch
Dieses Gericht ist ausgesprochen kalorien- und fettarm. Das magere Putenfleisch und die Garnelen liefern wertvolles Eiweiß und das Gemüse enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Guten Appetit!
394
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:43 g· 44 %
Eiweiß:36 g· 37 %
Fett:8 g· 19 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- 150 g schmale Nudeln
- 2 kleine Putenschnitzel (à 150 g)
- 1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 5 cm)
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Chili-Würzöl
- 4 TK-Riesengarnelenschwänze
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Fischsauce (Asienladen)
- 2 EL frisch gepressten Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- eventuell etwas Speisestärke
Zubereitung
- 1Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. Abgießen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen.
- 2Die Putenschnitzel abtupfen und klein würfeln. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, grüne und weiße Teile getrennt in feine Ringe schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen, nach Belieben diagonal halbieren. Die Möhren ebenfalls putzen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben klein schneiden.
- 3Den Wok trocken erhitzen. Beide Ölsorten hinein geben, heiß werden lassen und alle vorbereiteten Zutaten, bis auf Nudeln und grüne Frühlingszwiebelringe, auch die Riesengarnelen, darin unter Wenden bei starker Hitze braten.
- 4Nach sechs Minuten Nudeln, Soja- und Fischsauce und Limettensaft unterheben.
- 5Weitere sechs Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit ein wenig Speisestärke andicken (etwas Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und unter das Pfannen- Allerlei rühren).
- 6Zuletzt einen Teil der grünen Frühlingszwiebelringe unterheben. Den Nudelwok portionieren und mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen.