Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse

Name: Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 orange Paprika; 4 braune Champignons; 1 große rote Zwiebel; 50 ml Olivenöl; Salz, Knoblauchpfeffer, Zitronenpfeffer; 2 Stiele Basilikum; 300 g Penne; 120 g Burger Sauce; 10 Blätter Basilikum

Aromatischer Nudelsalat mit knackigem, im Ofen gegrilltem Gemüse, cremiger Burgersauce und frischem Basilikum. Lauwarm serviert ist er besonders herzhaft und angenehm mediterran.

526

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:66 g· 53 %

Eiweiß:14 g· 11 %

Fett:20 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 orange Paprika
4 braune Champignons
1 große rote Zwiebel
50 ml Olivenöl
Salz, Knoblauchpfeffer, Zitronenpfeffer
2 Stiele Basilikum
300 g Penne
120 g Burger Sauce
10 Blätter Basilikum

Zubereitung

1Das Gemüse gründlich waschen. Die Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden.
2Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Knoblauchpfeffer mischen. Einige Basilikumblätter fein hacken und unterheben.
3Jetzt alles auf eine Aluschale geben, verteilen und für 15-20 Minuten im Backofen bei 200 °C grillen.
4Nudeln wie gewohnt kochen, abschrecken und mit der Burger Sauce vermengen.
5Das gegrillte Gemüse über die Nudeln geben, mit Zitronenpfeffer würzen, alles noch einmal durchmengen und mit den restlichen Basilikumblättern belegen. Lauwarm servieren.