Nudelpfanne mit Shrimps

Name: Nudelpfanne mit Shrimps
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; 1 rote Paprikaschote; 150 g Zuckerschoten; 1 frische rote Chilischote; 1/2 TL Curry; 250 g gegarte, geschälte Shrimps; 1 Bund Koriander (ersatzweise Petersilie); schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz

Diese bunte Nudelpfanne mit zarten Shrimps, knackigem Gemüse und einer feinen Curry-Chili-Note bringt frische Aromen und angenehme Schärfe auf den Teller. Koriander verleiht dem schnellen Abendessen zum Schluss eine wunderbar würzige Frische.

455

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:63 g· 56 %

Eiweiß:25 g· 22 %

Fett:11 g· 22 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

250 g Nudeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
1 rote Paprikaschote
150 g Zuckerschoten
1 frische rote Chilischote
1/2 TL Curry
250 g gegarte, geschälte Shrimps
1 Bund Koriander (ersatzweise Petersilie)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung

1Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb schütten, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer großen Pfanne in heißem Öl weich dünsten.
3Die Paprikaschote putzen, waschen in schmale Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Die Zuckerschoten waschen und schräg in 1 cm breite Streifen schneiden und dazugeben. Die Chilischote aufschlitzen, entkernen, waschen, klein schneiden und untermischen.
4Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und fünf Minuten dünsten. Die Shrimps und die Nudeln untermischen, abschmecken, falls nötig nachwürzen und weitere 10 Minuten bei milder Hitze garen.
5Inzwischen den Koriander waschen, abzupfen, bis auf einige Blättchen fein hacken und zum Schluss untermischen.
6Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den restlichen Korianderblättchen garnieren.