Nudelpfanne

Name: Nudelpfanne
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 150 g Vollkornnudeln (50 g roh); 100 g Zucchini; 50 g grüne Bohnen; 2 Scheiben Auberginen; 50 g Möhre; 1 TL Olivenöl; 2 TL rote Zwiebeln; Gemüsebrühe; Kräutersalz, weißer Pfeffer,; Knoblauch, Kräuter der Provence; Tomatensoße:; 2 EL Tomatenketchup; 1 EL Tomatenmark; 50 ml Gemüsebrühe; 1 TL Soßenbinder weiß; Oregano, Kräutersalz, weißer Pfeffer; etwas Käse zum Bestreuen

Herzhafte Vollkornnudeln treffen in dieser bunten Nudelpfanne auf knackiges Gemüse und eine würzige Tomatensoße. Mit etwas Käse bestreut wird daraus ein unkompliziertes, aromatisches Abendessen.

674

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:112 g· 69 %

Eiweiß:22 g· 14 %

Fett:12 g· 17 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)

150 g Vollkornnudeln (50 g roh)
100 g Zucchini
50 g grüne Bohnen
2 Scheiben Auberginen
50 g Möhre
1 TL Olivenöl
2 TL rote Zwiebeln
Gemüsebrühe
Kräutersalz, weißer Pfeffer,
Knoblauch, Kräuter der Provence
Tomatensoße:
2 EL Tomatenketchup
1 EL Tomatenmark
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Soßenbinder weiß
Oregano, Kräutersalz, weißer Pfeffer
etwas Käse zum Bestreuen

Zubereitung

1Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abschütten.
2Zucchini, Aubergine, Möhre stifteln, Zwiebel in Würfel schneiden. Gemüse in Olivenöl anbraten, etwas Gemüsebrühe dazugeben und garen. Zum Schluss die Nudeln unterheben. Würzen.
3Brühe erhitzen, Ketchup und Tomatenmark dazugeben und kräftig abschmecken. Mit Soßenbinder andicken.