Nudel-Zucchini-Salat mit Parmaschinken
Dieser Salat ist kalorienarm und sehr gesund. Zwar ist der Fettgehalt vergleichsweise hoch, doch da es sich um fast ausschließlich pflanzliches Fett handelt, besteht kein Grund zur Sorge. Die Zucchini liefern außerdem wichtige Mineral- und Ballaststoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!
392
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:40 g· 42 %
Eiweiß:15 g· 16 %
Fett:18 g· 43 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (7)
- 200 g schmale, grüne Bandnudeln
- Salz
- 400 g Zucchini
- 100 g Parmaschinken
- 2 Beutel Salatgewürzmischung Italienische Art
- 5 EL Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- 1Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- 2Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Sparschäler die Scheiben der Länge nach in "nudelähnliche" Streifen schneiden. Parmaschinken ebenfalls in Streifen schneiden.
- 3Inhalt beider Beutel der Salatgewürzmischung mit 6 EL Wasser und Olivenöl verrühren. Parmesan dazugeben.
- 4Salatsauce mit Nudeln und Zucchini mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren Parmaschinken dazugeben.