Nudel-Spargel-Auflauf

Name: Nudel-Spargel-Auflauf
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Farfalle; Salz; je 250 g grüner und weißer Spargel; 1 EL Pflanzencreme; Muskatnuss; 1 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 150 g gekochter Schinken; 250 ml fettarme Sahne; 100 g Appenzeller

Cremiger Nudel-Spargel-Auflauf mit zartem grünem und weißem Spargel, würzigem Schinken und geschmolzenem Appenzeller. Ein herzhafter Ofengenuss mit feiner Zitronennote und goldbrauner Käsekruste.

542

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:60 g· 44 %

Eiweiß:26 g· 19 %

Fett:22 g· 37 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

300 g Farfalle
Salz
je 250 g grüner und weißer Spargel
1 EL Pflanzencreme
Muskatnuss
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
150 g gekochter Schinken
250 ml fettarme Sahne
100 g Appenzeller

Zubereitung

1Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, auf einem Sieb gut abtropfen lasen. In der Zwischenzeit Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
2In einem Topf etwa fingerbreit Wasser mit Pflanzencreme, Salz, Muskat, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Die weißen Spargelstücke in den Sud geben und ca. 10 Minuten garen, nach 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben. Die Spargelstücke abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen.
3Schinken fein würfeln. Nudeln und Schinkenwürfel mischen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Spargelstücke darüber verteilen. Sahne mit 125 ml Spargelwasser und 50 g Appenzeller verrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber gießen. Mit dem restlichen Appenzeller bestreut im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten überbacken.