Nudel-Paprika-Salat
Ein bunter Nudel-Paprika-Salat mit knackiger Paprika, aromatischen Champignons und frischem Basilikum, verfeinert mit einer würzig-fruchtigen Marinade. Ein unkompliziertes, leichtes Abendessen mit angenehm frischen Aromen.
498
kcal / Portion
25
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:68 g· 54 %
Eiweiß:16 g· 13 %
Fett:18 g· 33 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 150 g Vollkornnudeln
- 1 rote Paprikaschote
- 100 g Champignons
- 3 TL Rapsöl
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- Salz
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Basilikum
- Senf
- 2 EL Essig
- Süßstoff
- Orangen-Fruchtsaftgetränk
Zubereitung
- 1Vollkornnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.
- 2Paprika waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Champignons abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden.
- 31 TL Öl erhitzen und Paprika sowie Champignons darin leicht anbraten. 1 EL Wasser, etwas Salz, Knoblauch und Zitronensaft unterrühren. Paprika herausnehmen und mit den Nudeln und den Basilikumblättchen vermischen.
- 4Aus Senf, restlichem Öl, 2 EL Essig, Süßstoff und etwas Orangen-Fruchtsaftgetränk eine Marinade herstellen und über den Salat geben. Alles gut durchmischen.
- 5Mit Basilikumblättern garnieren. Zum Salat eine Scheibe Vollkornbrot verzehren.