Nudel-Gemüse-Salat mit Thunfisch
Dieser bunte Nudel-Gemüse-Salat mit Thunfisch vereint knackiges Gemüse, würzige Kräuter, Oliven und Kapern in einem aromatischen Balsamico-Dressing. Knusprige Toastbrotwürfel runden das unkomplizierte Abendessen wunderbar ab.
393
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:55 g· 59 %
Eiweiß:15 g· 16 %
Fett:10 g· 24 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (15)
- 1 TL Knoblauchwürfel
- 150 g Prinzessbohnen, tiefgekühlt
- 150 g Brokkoli-Röschen, tiefgekühlt
- 1 Packung Italienische Kräuter, tiefgekühlt
- 200 g kurze Makkaroni
- 100 g Thunfisch (im eigenen Saft)
- 3 TL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 30 g Oliven schwarz, ohne Stein
- 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
- 3 EL Balsamicoessig
- 3 EL Aceto Balsamico
- 1 gelbe Paprikaschote a 150 g
- 20 g Kapern
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken.
- 2In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen lassen und tiefgefrorene Prinzessbohnen 4-5 Minuten darin garen. Brokkoliröschen ebenfalls tiefgefroren hinein geben und weitere 2-4 Minuten garen. Das Gemüse über einem Sieb abgießen und abkühlen lassen. Dabei die Brühe für das Dressing auffangen. Brokkoliröschen halbieren.
- 3Paprika waschen, putzen, Innenhäute und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
- 4Für das Dressing alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und 4 EL der Gemüsebrühe abschmecken.
- 5Nudeln mit Gemüse, Thunfisch, Kapern und in Scheiben geschnittenen Oliven mischen und mit dem Dressing gründlich vermengen.
- 6Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten. Den Salat mit den Brotwürfeln bestreuen.