Nudel-Gemüse-Pfanne

Name: Nudel-Gemüse-Pfanne
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli-Röschen, tiefgekühlt; 25 g Petersilie, tiefgekühlt; 200 g Nudeln z.B. Fusilli; 50 g Butter; 1 Zwiebel; 2 rote Paprikaschoten; 2 grüne Paprikaschoten; 300 g Zucchini; 200 g Cocktailtomaten; Salz, Pfeffer

Diese bunte Nudel-Gemüse-Pfanne vereint knackiges Gemüse, zarte Nudeln und frische Petersilie zu einem unkomplizierten Abendessen. In Butter geschwenkt und herzhaft abgeschmeckt, ist sie aromatisch, sättigend und schnell gemacht.

464

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:71 g· 62 %

Eiweiß:14 g· 12 %

Fett:13 g· 26 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

300 g Brokkoli-Röschen, tiefgekühlt
25 g Petersilie, tiefgekühlt
200 g Nudeln z.B. Fusilli
50 g Butter
1 Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
300 g Zucchini
200 g Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Die Brokkoli-Röschen in einem Sieb auftauen lassen.
2Die Zwiebel abpellen und mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. So geht`s: Die Zwiebel auf das Küchenbrett legen und die Spitze und den Wurzelboden abschneiden. Die braune Hülle rundherum abziehen. Wenn darunter noch braune Stellen sind, auch die abpellen oder wegschneiden. Nun die Zwiebel aufrecht auf das Brett stellen und in der Mitte der Länge nach durchschneiden. Eine Zwiebelhälfte flach auf das Brett legen und in Scheiben schneiden. Dann jeweils 2 bis 3 Scheiben übereinander legen und weiter in möglichst kleine Stückchen schneiden. Eine Zwiebelhälfte wird nicht gebraucht und kann bis zur späteren Verwendung in den Kühlschrank.
3Dann die Paprikaschoten waschen und mit einem Messer die Seite mit dem Stiel abschneiden. Die Paprikaschoten mit dem Messer der Länge nach halbieren. Dann innen die Kerne entfernen und die weißen Stellen vorsichtig herausschneiden. Die Paprikahälften zuerst in schmale Streifen und dann in kleine Stücke schneiden.
4Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Die beiden Hälften noch einmal der Länge nach halbieren und dann in kleine Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und in Viertel schneiden.
5Einen großen Topf mit 2 l warmem Wasser füllen. Einen TL Salz dazugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen. Das Wasser auf einer Herdplatte bei großer Hitze erwärmen. Sobald das Nudelwasser blubbernd kocht, die Nudeln hineingeben. Den Deckel wieder auf den Topf legen, damit das Wasser schnell weiter sprudelt. Tut es das, Deckel runter vom Topf, die Herdplatte auf mittlere Hitze zurückstellen und die Nudeln umrühren. Es dauert etwa 9 Minuten, bis die Nudeln gar sind.
6In der Zwischenzeit die Butter in eine Pfanne geben und diese auf einer Herdplatte bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erwärmen. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und anschwitzen bis sie etwas durchsichtig werden. Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzugeben und etwa 10 Minuten braten - dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Zuletzt die Tomatenviertel und die Petersilie zum Gemüse geben und alles zusammen noch einmal 5 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7Eine Nudel mit einer Gabel herausfischen und probieren. Sind sie gar, Nudeln in einen Durchschlag abgießen. Die Nudeln zu dem Gemüse in die Pfanne geben, alles vermischen und auf vier Teller verteilen.