Nudel-Champignon-Salat mit Pinienkernen
Dieser Salat ist kalorienarm und liefert viele Kohlenhydrate bei einem niedrigen Fettgehalt. Verwenden Sie am besten Vollkornnudeln, da diese gesunde Ballaststoffe enthalten. Wir wünschen einen guten Appetit!
370
kcal / Portion
30
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:47 g· 52 %
Eiweiß:14 g· 15 %
Fett:13 g· 33 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 100 g kurze Nudeln
- Salz
- 150 g Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Joghurt
- 1 EL Paprikamark
- 1 Beutel Salatgewürzmischung "Italienische Art"
- 20 g Pinienkerne
Zubereitung
- 1Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
- 2Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten braten.
- 4Joghurt mit Paprikamark und Beutelinhalt Salatgewürzmischung "Italienische Art" verrühren. Nudeln, Champignons und Frühlingszwiebeln unterheben.
- 5Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Abkühlen lassen, getrennt verpacken und kurz vor dem Essen über den Salat streuen.