Muschel liebt Gemüse

Name: Muschel liebt Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2-2½ kg Miesmuscheln; 1 Stange Porree (180 g); 3 Stangen Staudensellerie (180 g); 3 Möhren (140 g); 1 große Zwiebel (100 g); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 l klare Brühe; Salz, Pfeffer

Zarte Miesmuscheln garen in einer aromatischen Gemüsebrühe mit Porree, Sellerie, Möhren und Knoblauch – ein unkompliziertes, herzhaftes Abendessen mit maritimem Charakter. Dazu passen Aioli und knuspriges Baguette.

563

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:24 g· 17 %

Eiweiß:64 g· 46 %

Fett:23 g· 37 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

2-2½ kg Miesmuscheln
1 Stange Porree (180 g)
3 Stangen Staudensellerie (180 g)
3 Möhren (140 g)
1 große Zwiebel (100 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 l klare Brühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Gemüse putzen, Porree und Sellerie in Streifen, Möhren in Scheiben und die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Den geschälten Knoblauch vierteln.
2Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse kurz waschen und tropfnass zusammen mit den Zwiebelringen und den Knoblauchvierteln im Öl anschwitzen. Die Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen.
3Die Muschel säubern, bürsten und wenn nötig entbarten, in den Topf geben und so lange kochen, bis sie sich öffnen. Damit die Muscheln gleichmäßig gut werden, den Topf gelegentlich rütteln. Die Muscheln in der Schale einfach im Topf mit der Gemüsebrühe servieren. Tipp: Dazu passt Aioli (Knoblauchmayonnais) und Baguette.