Möhrensuppe mit Holunderblütensirup

Name: Möhrensuppe mit Holunderblütensirup
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Möhren; 1 Zwiebel; 2 säuerliche Äpfel; 1 Bund Petersilie; 3 EL Pflanzencreme; 3-4 EL Holunderblütensirup; 500 ml Gemüsebrühe Instant; 100 ml Apfelsaft; Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Diese Suppe ist kalorienarm und liefert durch die Möhren große Mengen an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Außerdem sind gesunde Mineral- und Ballaststoffe enthalten. Wir wünschen einen guten Appetit!

180

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:26 g· 59 %

Eiweiß:2 g· 5 %

Fett:7 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

500 g Möhren
1 Zwiebel
2 säuerliche Äpfel
1 Bund Petersilie
3 EL Pflanzencreme
3-4 EL Holunderblütensirup
500 ml Gemüsebrühe Instant
100 ml Apfelsaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1Möhren und Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Möhren, Äpfel und Holunderblütensirup hinzufügen, Brühe und Apfelsaft dazugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.
3Suppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.