Möhrenpuffer mit Joghurtdip
Knusprige Möhrenpuffer mit Kartoffeln und Zucchini begeistern mit ihrem goldbraunen Rand und ihrem herzhaften, leicht würzigen Geschmack. Dazu passt der cremige Joghurtdip mit Schnittlauch und einem Hauch Zitrone wunderbar.
441
kcal / Portion
50
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:43 g· 39 %
Eiweiß:14 g· 13 %
Fett:23 g· 48 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (17)
- Für den Dip:
- 200 g Joghurt
- 100 g Frischkäse
- 1 EL frische Schnittlauchröllchen
- Meersalz, Cayennepfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Für die Puffer:
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Möhren
- 250 g Zucchini
- 1 handvoll frische Petersilie
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 2 EL Kartoffelstärke
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Muskat
- 3-4 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- 1Für den Dip den Joghurt mit dem Frischkäse cremig rühren. Den Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Zitronensaft sowie Cayennepfeffer abschmecken und in Schälchen füllen.
- 2Die Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Die Zucchini waschen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und ebenfalls grob raspeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zucchini mit der ausgedrückten Kartoffel-Karotten-Masse, den Eiern, dem Mehl, der Stärke und der Petersilie vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 3In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und mit einem Esslöffel kleine Haufen der Puffer-Masse hinein geben sowie diese flach drücken. Die Puffer 3-5 Minuten goldbraun braten, wenden und weitere 3-5 Minuten von der anderen Seite braten.
- 4Die Puffer herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend auf Tellern angerichtet mit dem Joghurtdip servieren.