Möhren-Zucchinicremesuppe
Diese Suppe ist kalorienarm und durch das viele Gemüse sehr nährstoffreich. Zwar ist der Fettanteil vergleichsweise hoch, doch dabei handelt es sich lediglich um unbedenkliche pflanzliche Fette. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
330
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:40 g· 49 %
Eiweiß:7 g· 9 %
Fett:15 g· 42 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 1 Zwiebel
- 500 g Möhren
- 300 g Zucchini
- 2 EL Keimöl
- 1 TL Zucker
- 3 TL Gemüsebrühe Instant
- 50 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 1 Packung Mini Kartoffel-Knödel
- 1 Bund frischer Zitronenthymian
Zubereitung
- 1Zwiebel und Möhren schälen, Zwiebel hacken und Möhren würfeln. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
- 2Möhren in einem Topf im heißen Keimöl andünsten. Zucker darüber streuen und die Möhren kurz karamellisieren lassen. Zwiebel und Zucchini zufügen und mitbraten. 1 l (1000 ml) Wasser zufügen und aufkochen, Gemüse Bouillon zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
- 3Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Inzwischen die Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen, in ein Sieb abgießen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Knödel im Thymian wälzen.
- 5Suppe auf Teller verteilen und Thymianknödel in die Suppe geben.