Möhren-Kokos-Suppe
Diese Suppe ist kalorienarm, hat aber einen vergleichsweise hohen Fettgehalt. Da es sich hierbei aber um rein pflanzliche ungesättigte Fettsäuren handelt, können Sie die Suppe ohne schlechtes Gewissen genießen. Die Möhren liefern Ihrem Körper zudem große Mengen an Provitamin A, sowie die Mineralstoffe Eisen, Kalium und Calcium. Wir wünschen einen guten Appetit!
289
kcal / Portion
40
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:12 g· 17 %
Eiweiß:4 g· 6 %
Fett:24 g· 77 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 750 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sojaöl
- Salz, Pfeffer
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g Kokoscreme
- 100 g Zuckerschoten
- 2-3 EL Kokoschips
- 200 ml Soja-Kochcreme
- 1 Bund Koriander
Zubereitung
- 1Möhren und Zwiebel schälen und klein schneiden. In Öl andünsten, salzen und pfeffern.
- 2Heiße Brühe angießen. Kokoscreme zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen.
- 3Inzwischen Zuckerschoten putzen und längs in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 4Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- 5Suppe pürieren, mit Soja-Kochcreme verfeinern und abschmecken. In Tassen füllen, Zuckerschotenstreifen, Kokoschips und Korianderblättchen darauf anrichten.