Möhren-Kartoffel-Nocken auf Blattspinat

Name: Möhren-Kartoffel-Nocken auf Blattspinat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Möhren; Salz, weißer Pfeffer; 1 TL Zucker; 1 Packung Kartoffel-Knödel Fertigpackung (oder eigene Zubereitung); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 Packung tiefgekühlter Blattspinat; gemahlene Muskatnuss; 1-2 EL Crème fraîche; 2 EL Pinienkerne

Zarte Möhren-Kartoffel-Nocken thronen auf cremig gewürztem Blattspinat und werden von goldbraun gerösteten Pinienkernen verfeinert. Ein farbenfrohes, mild-aromatisches Abendessen mit feiner Muskatnote.

373

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:62 g· 66 %

Eiweiß:11 g· 12 %

Fett:9 g· 22 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

500 g Möhren
Salz, weißer Pfeffer
1 TL Zucker
1 Packung Kartoffel-Knödel Fertigpackung (oder eigene Zubereitung)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Packung tiefgekühlter Blattspinat
gemahlene Muskatnuss
1-2 EL Crème fraîche
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1Möhren schälen und klein schneiden. In einem Topf mit 100 ml kochendem Salzwasser und Zucker bissfest garen, in ein Sieb abgießen und pürieren.
2Möhrenpüree mit 400 ml Wasser in einer Schüssel vermengen. Packungsinhalt Kartoffel Knödel-Teig mit einem Schneebesen einrühren. 10 Minuten quellen lassen. Aus der Knödelmasse mit 2 Esslöffeln Nocken (ovale Klößchen) abstechen. In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
3Inzwischen Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und im heißen Olivenöl andünsten. Aufgetauten Spinat zufügen, erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Mit Crème fraîche verfeinern.
4Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Über die angerichteten Möhrennocken auf Blattspinat streuen.