Mini-Frühlingsstrudel
Die Frühlingsstrudel sind zwar nicht gerade fettarm, doch das Fett ist fast ausschließlich pflanzlichen Ursprungs. Zudem können Sie Vollkornmehl verwenden, um Ihren Körper mit komplexeren Kohlenhydraten zu versorgen. Erbsen, Spinat und Zwiebeln stecken außerdem voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Lassen Sie es sich schmecken!
142
kcal / Portion
110
Minuten
16
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:13 g· 36 %
Eiweiß:5 g· 14 %
Fett:8 g· 50 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 100 g Margarine
- 2 Eier
- Für die Füllung:
- 1 rote Zwiebel
- 75 g Fetakäse
- 2 EL Margarine
- 100 g tiefgekühlter Blattspinat
- 175 g tiefgekühlte Erbsen
- Salz, Pfeffer
- Außerdem:
- 1 Ei
Zubereitung
- 1Für den Teig Mehl, Salz, Margarine und Eier mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie verpackt ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 2Für die Füllung Zwiebel schälen und fein würfeln. Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Margarine in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel darin andünsten, Spinat dazugeben und ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Die Erbsen dazugeben und solange braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Fetakäse dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Ei trennen.
- 3Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. In 16 Quadrate schneiden oder 16 Kreise (12 cm Durchmesser) ausstechen. Jedes Quadrat oder jeden Kreis mit Eiweiß bestreichen. Füllung auf dem Teig verteilen und den Teig so überschlagen, dass Dreiecke oder Halbmonde entstehen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen.