Mediterranes Ofengemüse

Name: Mediterranes Ofengemüse
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 150 g Aubergine; 150 g Zucchini; 150 g Tomaten; 75 g rote Zwiebeln; 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 15 g schwarze Oliven ohne Stein

Das Ofengemüse ist ausgesprochen kalorienarm und liefert viele wichtige Vitamine, sowie Mineral- und Ballaststoffe. Zwar ist der Fettgehalt vergleichsweise hoch, doch da es sich nur um ungesättigte Fettsäuren pflanzlicher Natur handelt, können Sie das Gericht bedenkenlos verzehren. Viel Spaß beim Nachkochen!

169

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:11 g· 26 %

Eiweiß:4 g· 9 %

Fett:12 g· 64 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

150 g Aubergine
150 g Zucchini
150 g Tomaten
75 g rote Zwiebeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 Stk. Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Pfeffer
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
15 g schwarze Oliven ohne Stein

Zubereitung

1Gemüse und Zwiebeln in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken und mit Kräutern, Pfeffer und Olivenöl verrühren, mit dem Gemüse vermischen. In eine feuerfeste Form oder Pfanne geben. Gemüsebrühe über das Gemüse gießen.
2Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 25 - 30 Min. braten, nach der Hälfte der Garzeit wenden.
3Vor dem Servieren mit fein gehackten Oliven vermischen.