Mediterrane Zitronen-Pasta

Name: Mediterrane Zitronen-Pasta
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Bandnudeln; Salz; 1 Schalotte; 1-2 Frühlingszwiebeln; 1/2 unbehandelte Zitrone; 1 EL Keimöl; 300 ml Milch; 1 TL Klare Gemüsebrühe Instant; 1 EL Crème fraîche; 1-2 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen; 1-2 EL Pinienkerne; 2 EL frische Kräuter, z.B. Zitronenmelisse, Thymian oder Basilikum

Cremige Zitronensauce, feine Kräuter und knackig geröstete Pinienkerne machen diese mediterrane Pasta zu einem herrlich frischen und aromatischen Abendessen. Die zarte Säure der Zitrone verleiht den Bandnudeln eine wunderbar leichte, sonnige Note.

693

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:102 g· 60 %

Eiweiß:24 g· 14 %

Fett:20 g· 26 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

250 g Bandnudeln
Salz
1 Schalotte
1-2 Frühlingszwiebeln
1/2 unbehandelte Zitrone
1 EL Keimöl
300 ml Milch
1 TL Klare Gemüsebrühe Instant
1 EL Crème fraîche
1-2 EL Speisestärke zum Andicken von hellen Saucen
1-2 EL Pinienkerne
2 EL frische Kräuter, z.B. Zitronenmelisse, Thymian oder Basilikum

Zubereitung

1Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2Schalotte schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
3Schalotte in einem Topf im heißen Keimöl dünsten. Milch zufügen und aufkochen. Gemüsebrühe und abgerieben Zitronenschale zufügen. Crème fraîche unterrühren und Speisestärke einrühren.
4Frühlingszwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten.
5Sauce mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL ausgepresstem Zitronensaft abschmecken.
6Nudeln mit der Sauce anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern bestreuen.