Mangosalat mit Pfefferschoten und Croutinos

Name: Mangosalat mit Pfefferschoten und Croutinos
Total time: 15 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Stk. Mango (frisch und reif oder Konserve, abgetropft ca. 250 g); 2 rote Pfefferoni; 150 g Eisbergsalat; 50 g Rucola; Salatkräuter nach Geschmack; 4 EL Öl; 2 EL Essig; 3 EL Croûtons

Die Mango gehört zu den vitaminreichsten Obstsorten und liefert große Mengen an Provitamin A und Vitamin C. Dieser fruchtige Salat ist also sehr nährstoffreich und hat auch noch wenige Kalorien. Wir wünschen einen guten Appetit!

249

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:21 g· 34 %

Eiweiß:3 g· 5 %

Fett:17 g· 62 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

1 Stk. Mango (frisch und reif oder Konserve, abgetropft ca. 250 g)
2 rote Pfefferoni
150 g Eisbergsalat
50 g Rucola
Salatkräuter nach Geschmack
4 EL Öl
2 EL Essig
3 EL Croûtons

Zubereitung

1Mango schälen und in Stücke oder Spalten schneiden. Pfefferschoten halbieren, entkernen und fein schneiden. Eisbergsalat putzen und mundgerecht zerteilen. Zusammen mit dem Rucola waschen und trocken schleudern oder gut abtropfen lassen.
2Mit 4 EL Öl, 2 EL Essig und Salatkräuter nach Geschmack ein Dressing herstellen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Eisbergsalat, Rucola, Pfefferschoten und Mango mischen. Kurz vor dem Servieren Croûtons über den Mangosalat streuen.