Mandel-Huhn mit Balsamico-Fenchel-Gemüse
Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und eignet sich aufgrund des geringen Anteils an Kohlenhydraten für eine Low-Carb-Ernährung. Das Hühnchen liefert wichtiges Eiweiß und der Fenchel enthält gesunde Mineral- und Ballaststoffe. Guten Appetit!
570
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:11 g· 8 %
Eiweiß:54 g· 41 %
Fett:30 g· 51 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- 300 g Hähnchenbrust
- 500 g kleine Hähnchenschenkel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Olivenöl
- Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
- 150 ml trockener Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 2 EL Honig
- 50 g Mandelblätter
- 800 g Fenchelknollen
- 3 Zwiebeln
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- 200 g Sojacrème
Zubereitung
- 1Backofen auf 200 °C (Umluft 180/ Gas: Stufe 4) vorheizen. Hähnchenfleisch abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen. Limettenschale abraspeln, Frucht auspressen. 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen.
- 2Fleisch und Knoblauch darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilet herausnehmen. Weißwein und Brühe dazugeben.
- 3Abgedeckt im Backofen etwa 25 Minuten braten lassen. Filets wieder in den Bräter geben. Etwa 10 Minuten abgedeckt weitergaren.
- 4Hähnchenfleisch mit Honig bestreichen. Mandeln darauf verteilen. Etwa 10 Minuten überbacken.
- 5Fenchel waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Restliches Öl erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6Essig, Limettenschale, -saft und Sojacrème zugeben und alles etwa 8 Minuten garen lassen. Gemüse mit Mandel-Hähnchen servieren.