Makkaroni mit Putenragout

Name: Makkaroni mit Putenragout
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Makkaroni (lang); 500 g Putenschnitzel; 1 Zwiebel; 5 Stiele glatte Petersilie; 2-3 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 EL eingelegte rote Pfefferkörner; 50 g Mandelkerne; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsefond; 2 EL Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen

Herzhafte Makkaroni treffen auf zartes Putenragout mit gerösteten Mandeln, Tomatenmark und aromatischer Petersilie. Die cremige Sauce und die knusprig frittierte Petersilie machen dieses unkomplizierte Abendessen zu einem besonderen Genuss.

755

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:96 g· 48 %

Eiweiß:49 g· 24 %

Fett:25 g· 28 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

500 g Makkaroni (lang)
500 g Putenschnitzel
1 Zwiebel
5 Stiele glatte Petersilie
2-3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL eingelegte rote Pfefferkörner
50 g Mandelkerne
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsefond
2 EL Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen

Zubereitung

1Makkaroni in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
2Putenfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Petersilienblättchen von 2 Stielen zupfen.
3Olivenöl erhitzen. Nicht gezupfte Petersilie kurz darin frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4Fleisch und Zwiebel dann unter Wenden ca. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln und Tomatenmark hinzufügen, kurz mit anbraten. Mit Fond ablöschen und 3 Minuten kochen lassen.
5Saucenbinder einstreuen, 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Petersilienblättchen bestreuen. Mit frittierter Petersilie garniert servieren.