Mais-Butternusskürbis-Suppe

Name: Mais-Butternusskürbis-Suppe
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Butternusskürbis; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 250 g Maiskörner, Dose oder TK; 2 EL Maismehl; ca. 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; Salz und Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebener Muskat; Thymianblättchen zum Garnieren

Kürbis ist überaus gesund, denn er enthält große Mengen an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Außerdem enthalten sind Ballaststoffe für die Verdauung, sowie gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Wir wünschen einen guten Appetit!

228

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:14 g· 25 %

Eiweiß:4 g· 7 %

Fett:17 g· 68 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

400 g Butternusskürbis
1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
250 g Maiskörner, Dose oder TK
2 EL Maismehl
ca. 800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Muskat
Thymianblättchen zum Garnieren

Zubereitung

1Den Kürbis schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in der heißen Butter glasig anschwitzen. Mais, Kürbis und Paprika kurz mitschwitzen und das Mehl untermengen. Mit der Brühe ablöschen und die Sahne angießen. Etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
2Etwa 1/3 der Suppe aus dem Topf nehmen und fein pürieren. Zurück zur restlichen Suppe gießen und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Schalen oder Schüsseln verteilen und mit Thymian garniert servieren.