Linsensuppe mit Balsamico und Stremellachs

Name: Linsensuppe mit Balsamico und Stremellachs
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Stremellachs; 250 g Sellerie; 250 g Karotten; 150 g Lauch; 2 Schalotten; 2 EL Olivenöl; 50 g Speck in Würfeln; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Thymian; 300 g Puy-Linsen; Balsamico-Essig; 100 ml Weißwein; 2 l Brühe; 200 ml Sahne; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Kerbel

Linsen sind ausgesprochen gesund, denn Sie enthalten viel Eiweiß, aber vor allem wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie beispielsweise Eisen. Zusammen mit dem Gemüse und dem Fisch entsteht ein richtig leckeres fittes Rezept! Viel Spaß beim Nachkochen!

409

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:21 g· 21 %

Eiweiß:22 g· 22 %

Fett:26 g· 58 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)

200 g Stremellachs
250 g Sellerie
250 g Karotten
150 g Lauch
2 Schalotten
2 EL Olivenöl
50 g Speck in Würfeln
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
300 g Puy-Linsen
Balsamico-Essig
100 ml Weißwein
2 l Brühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
4 Stiele Kerbel

Zubereitung

1Sellerie und Karotten schälen. Lauch waschen, Schalotten abziehen und alles fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten, Speck, Lorbeer und Thymian darin anbraten. Die Hälfte der Sellerie- und Karottenwürfel und 250 g Linsen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit einem Schuss Balsamico ablöschen, den Weißwein angießen. Mit Brühe auffüllen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Linsen gar sind.
2Mit einem „Zauberstab“ pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Erneut aufkochen, Sahne einmixen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. In der Zwischenzeit die restlichen Linsen, Sellerie-, Karotten- und Lauchwürfel einzeln in Wasser gar kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Suppe aufschäumen, Linsen und Gemüsewürfel in der Suppe erwärmen und mit dem Stremellachs auf 4 Schalen verteilen. Mit Kerbel garniert sofort servieren. Tipp: Die Linsen erst nach dem Garen würzen, da sich die Kochzeit durch die Zugabe von Salz verlängert!