Linsen-Nudel-Salat mit Kardamom und Thunfisch

Name: Linsen-Nudel-Salat mit Kardamom und Thunfisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1500 ml Gemüsebrühe; 150 g Hörnchennudeln; 100 g rote Linsen; 100 g Endiviensalat; 3-4 EL Balsamico (weißer Balsamessig); 3 EL Rapsöl; 2 TL Senf; 1-2 Msp. Kardamom; Salz, Pfeffer; 4 Thunfischfilets; 1 Limette

Dieser Salat ist kalorien- und fettarm. Der Thunfisch sorgt für wertvolles Eiweiß. Verwenden Sie am besten Vollkornnudeln, da diese hochwertige Kohlenhydrate und eine gute Portion Ballaststoffe liefern. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

395

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:38 g· 40 %

Eiweiß:28 g· 29 %

Fett:13 g· 31 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1500 ml Gemüsebrühe
150 g Hörnchennudeln
100 g rote Linsen
100 g Endiviensalat
3-4 EL Balsamico (weißer Balsamessig)
3 EL Rapsöl
2 TL Senf
1-2 Msp. Kardamom
Salz, Pfeffer
4 Thunfischfilets
1 Limette

Zubereitung

1In Gemüsebrühe Nudeln zufügen und nach Packungsanweisung garen. Linsen in den letzten 7 Minuten mitgaren. Nudeln und Linsen abgießen, die Brühe dabei auffangen. Nudeln und Linsen erkalten lassen.
2Inzwischen Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. 6-8 EL Brühe, Essig, 2 EL Rapsöl und Senf verrühren. Mit Kardamom, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Nudeln, Linsen und Salat unter die Sauce heben.
3Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Thunfisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten, so dass der Fisch in der Mitte noch roh ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4Linsen-Nudel-Salat mit Thunfisch anrichten, mit Limettenspalten garnieren und sofort servieren.