Lauwarme Antipasti mit Sardinen

Name: Lauwarme Antipasti mit Sardinen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Sardinen; 3 EL Mehl; Salz, Pfeffer; 1 kg Zucchini; 1 kg kleine Strauchtomaten; je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum, Rosmarin und Thymian; 5 EL Pflanzencreme; 2 EL Zucker; 2-3 EL Balsamico

Lauwarm servierte Sardinen treffen auf goldbraun gebratene Zucchini und süßlich-aromatische Tomaten, verfeinert mit frischen Kräutern und Balsamico. Eine mediterrane Antipasti-Komposition, die unkompliziert zubereitet ist und herrlich sommerlich schmeckt.

419

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:26 g· 25 %

Eiweiß:36 g· 34 %

Fett:19 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

600 g Sardinen
3 EL Mehl
Salz, Pfeffer
1 kg Zucchini
1 kg kleine Strauchtomaten
je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum, Rosmarin und Thymian
5 EL Pflanzencreme
2 EL Zucker
2-3 EL Balsamico

Zubereitung

1Sardinen kalt abspülen, die schwarze Innenhaut entfernen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Zucchini und Tomaten waschen und trocken reiben. Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Tomate halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Kräuter waschen, trocken schleudern, von den Stielen zupfen und grob hacken.
22 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zucchini bei mittlerer Hitze goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte verteilen. Weitere 2 EL Pflanzencreme in die Pfanne geben und die Tomaten mit dem Anschnitt nach oben in die Pflanzencreme legen, salzen, pfeffern und mit Zucker bestreuen. Nach ca. 3 Minuten wenden und weitere 3 Minuten braten. Tomaten auf den Zucchini verteilen. Fond mit Balsamico ablöschen, die Kräuter dazugeben, einmal aufkochen und über dem Gemüse verteilen.
3Restliche Pflanzencreme in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Sardinen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite braten. Sardinen auf das Gemüse legen.