Lauch-Seelachs-Roulade
Dieses Gericht ist kalorien- und kohlenhydratarm. Durch den Seelachs wird hochwertiges Eiweiß, sowie gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren und wichtige Spurenelemente geliefert. Wir wünschen einen guten Appetit!
299
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:7 g· 10 %
Eiweiß:30 g· 41 %
Fett:16 g· 50 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 1 große Stange Lauch
- 500 g Seelachsfilet
- Salz, Pfeffer
- 75 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL kleine Kapern
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1Vom Lauch die einzelnen Blätter lösen, waschen, in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Blätter leicht überlappend nebeneinander auf ein Küchentuch legen.
- 2Fischfilet waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer schräg in dünne Scheiben schneiden und auf der Lauchplatte verteilen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen. Fisch leicht salzen und pfeffern.
- 3Getrocknete Tomaten und Oliven in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Tomaten, Oliven, Petersilie, Kapern und Zitronenschale mischen und auf dem Fisch verteilen. Nun mit Hilfe des Küchentuchs alles zu einer festen Roulade aufrollen und die Enden umklappen. Die Lauchrolle in eine leicht geölte Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten garen.
- 4Aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Mit einer Tomatensauce servieren. Dazu Baguettebrot reichen.