Lammrückenfilet mit Cranberry-Pfeffer-Sauce

Name: Lammrückenfilet mit Cranberry-Pfeffer-Sauce
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 150 g Couscous; 1 TL Gemüsebrühe Instant; 1 TL Kurkuma Gewürz; 20 g Mandelblättchen; 1 kleine Schalotte; 300 g Lammlachse; Salz, Pfeffer; 2 EL Keimöl; 40 g Cranberries; 1 Beutel 3 Pfeffer Sauce

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert gesunde komplexe Kohlenhydrate, sowie eine gute Portion tierisches Eiweiß. Lammfleisch gehört zwar zu den roten Fleischsorten, doch so lange Sie sich abwechslungsreich ernähren, besteht kein Grund zur Sorge. Wir wünschen einen guten Appetit!

458

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:48 g· 43 %

Eiweiß:26 g· 23 %

Fett:17 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

150 g Couscous
1 TL Gemüsebrühe Instant
1 TL Kurkuma Gewürz
20 g Mandelblättchen
1 kleine Schalotte
300 g Lammlachse
Salz, Pfeffer
2 EL Keimöl
40 g Cranberries
1 Beutel 3 Pfeffer Sauce

Zubereitung

1Couscous, Gemüse Bouillon und Kurkuma in eine große Schüssel geben. Mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und mit einem Teller abdecken. 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten.
2Schalotten schälen und halbieren. Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Keimöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Hitze herunterstellen und von jeder Seite weitere 3 Minuten braten. Fleisch in Alufolie wickeln und beiseite stellen.
3Schalotten in der Pfanne im restlichen Bratfett in ca. 5 Minuten glasig dünsten. Cranberries und 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser zugeben und Beutelinhalt Feinschmecker 3 Pfeffer Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen.
4Couscous mit 2 Gabeln auflockern und die Mandelblättchen unterheben. Fleisch schräg in Scheiben schneiden, mit Mandel-Couscous und der Sauce servieren.