Lammrückenfilet in Kräuterkruste

Name: Lammrückenfilet in Kräuterkruste
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lammrückenfilet; Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer; 2 EL Pflanzencreme; 3 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 2 EL mittelscharfer Senf; 500 g abgezogene kleine Pellkartoffeln

Zartes Lammrückenfilet mit würziger Kräuter-Knoblauch-Kruste trifft auf knusprig gebratene Pellkartoffeln. Ein aromatisches Abendessen mit frischer Zitronennote und feiner Senfschärfe.

478

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:22 g· 20 %

Eiweiß:43 g· 39 %

Fett:20 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

800 g Lammrückenfilet
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 EL Pflanzencreme
3 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
2 EL mittelscharfer Senf
500 g abgezogene kleine Pellkartoffeln

Zubereitung

1Lammrückenfilet trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen, salzen.
2Petersilie waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen. Petersilie und Knoblauch fein hacken und den Zitronensaft unterrühren. Das Lammrückenfilet mit Senf bestreichen, die Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen und fest andrücken. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °c (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen, anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
3Die Pellkartoffeln in dem heißen Anbratfett rundherum knusprig braun braten und anschließend ebenfalls salzen und pfeffern. Das Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit den Röstkartoffeln auf Tellern anrichten.