Lammlachse auf Rucola und Erbsen

Name: Lammlachse auf Rucola und Erbsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Rucola; 600 g tiefgekühlte Erbsen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Lammlachse; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 2 EL Pflanzencreme; 100 ml Klare Delikatess Brühe; 250 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen 15% Fett; 3-4 Zweige Zitronenthymian; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Margarine; 1 Prise Zucker; 1 EL Zitronensaft

Das Lammfleisch ist ein hervorragender Eiweißlieferant und enthält zudem noch B-Vitamine wie das Vitamin B12, das dem Körper nur aus tierischen Lebensmitteln zugeführt werden kann. Zusammen mit Erbsen und Rucola zubereitet, entsteht ein tolles, nährstoffreiches Gericht. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

454

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:27 g· 23 %

Eiweiß:36 g· 31 %

Fett:23 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

125 g Rucola
600 g tiefgekühlte Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Lammlachse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Pflanzencreme
100 ml Klare Delikatess Brühe
250 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen 15% Fett
3-4 Zweige Zitronenthymian
1 Lorbeerblatt
2 EL Margarine
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1Rucola putzen, waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lammlachse abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
2In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen und die Lammlachse pro Seite ca. 2 Minuten stark anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
3Zwiebelscheiben in den Bratfond geben und andünsten. Brühe und Sahne dazugeben. Knoblauch, Zitronenthymian, Lorbeerblatt in den Fond geben, aufkochen. Lammlachse in den Fond legen, und mit ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt ca. 6 Minuten ziehen lassen.
41 EL Margarine in einem Topf erhitzen, Erbsen und Rucola darin dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lammlachse auf einer Platte mit Rucola und Erbsen anrichten.
5Den Bratfond durch ein feines Sieb gießen, die restliche Margarine dazugeben, mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen, mit Zitronensaft abschmecken und zu den Lammlachsen servieren.