Lammfilet mit Austernpilzen und Süßkartoffeln
Die Süßkartoffel gehört interessanterweise zu den Windengewächsen, schmeckt angenehm süßlich und ist ballaststoffreich. Dazu passt hervorragend das Lammfilet, welches sich durch einen hohen Eiweißgehalt sowie die Inhaltsstoffe Vitamin B12, Eisen, Kalium, Natrium und Calcium auszeichnet. Dazu wünschen wir Ihnen recht guten Appetit!
543
kcal / Portion
30
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:51 g· 39 %
Eiweiß:51 g· 39 %
Fett:13 g· 22 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 800 g Süßkartoffel
- 100 g Schalotte
- 2-3 Knoblauchzehen
- 600 g Austernpilze
- 1 rote Chilischote
- 2 Stiele Rosmarin
- 4 Stiele Thymian
- 8 Lammfilets
- 5 EL Pflanzencreme
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1Süßkartoffeln waschen, eventuell schälen und in Spalten schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und vierteln. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote waschen, entkernen und vierteln. Rosmarin und Thymian kalt abspülen und trocken tupfen. Lammfilet von den Sehnen befreien, salzen und pfeffern.
- 23 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Süßkartoffelspalten, 1/2 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 1 Stiel Rosmarin und 2 Stiele Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3Restliche Pflanzencreme in einer zweiten Pfanne erhitzen. Lammfilets pro Seite 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, herausnehmen und in Alufolie wickeln.
- 4Pilze in den Bratfond geben, restlichen Knoblauch, Chili und Kräuter dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Lammfilets mit Süßkartoffeln und Pilzen servieren.