Lamm mit Knödeln à la genovese

Name: Lamm mit Knödeln à la genovese
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Kartoffel Knödel Fertigmischung; 40 g Pinienkerne; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 großes Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 50 g Parmesan; 75 ml Olivenöl; ca. 50 ml Gemüsebrühe Instant; Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 500 g grüne Bohnen (evtl. tiefgekühlt); 400 g Lammfilet

Zartes Lammfilet trifft auf goldene Kartoffelknödel, knackige grüne Bohnen und ein aromatisches Pesto aus Basilikum, Petersilie, Pinienkernen und Parmesan. Ein mediterran inspiriertes Abendgericht, das herzhaft, frisch und wunderbar harmonisch schmeckt.

588

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:45 g· 31 %

Eiweiß:34 g· 23 %

Fett:30 g· 46 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

8 Kartoffel Knödel Fertigmischung
40 g Pinienkerne
1/2 Bund glatte Petersilie
1 großes Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan
75 ml Olivenöl
ca. 50 ml Gemüsebrühe Instant
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
500 g grüne Bohnen (evtl. tiefgekühlt)
400 g Lammfilet

Zubereitung

1Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Blättchen von Basilikum und Petersilie abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan fein reiben. Alles mit 60 ml Öl und Brühe im Mixer oder in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten bissfest kochen. Inzwischen Kartoffel-Knödel nach Packungsanweisung zubereiten.
3Lammfilet im restlichen Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, salzen und pfeffern. Pesto in die Pfanne geben, Knödel darin schwenken. Lammfilet in Scheiben schneiden und mit Knödeln und Bohnen anrichten.