Lachsfilet mit Spargel-Kartoffel-Salat

Name: Lachsfilet mit Spargel-Kartoffel-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilet (tiefgekühlt, à 125 g); 500 g festkochende kleinere Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 500 g grüner Spargel; 1 Beutel Sauce Hollandaise Frühlingskräuter; 25 g Butter; 50 g Salat Mayonnaise; 1 EL heller Balsamicoessig; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Keimöl; 2 EL Schnittlauchröllchen

Zart gebratenes Lachsfilet trifft auf einen cremigen Spargel-Kartoffel-Salat mit frischen Kräutern und feiner Zitronennote. Ein leichtes, aromatisches Abendessen, das Frühlingsfrische und herzhaften Genuss wunderbar verbindet.

521

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:23 g· 18 %

Eiweiß:31 g· 24 %

Fett:34 g· 59 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

4 Lachsfilet (tiefgekühlt, à 125 g)
500 g festkochende kleinere Kartoffeln
Salz, Pfeffer
500 g grüner Spargel
1 Beutel Sauce Hollandaise Frühlingskräuter
25 g Butter
50 g Salat Mayonnaise
1 EL heller Balsamicoessig
1 EL Zitronensaft
2 EL Keimöl
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1Lachsfilets auftauen lassen. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und vierteln. Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2Beutelinhalt Sauce Hollandaise in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze Butter darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Sauce vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Mayonnaise und Essig unterrühren. Spargel und Kartoffeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Lachsfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und im heißen Keimöl braten. Spargel-Kartoffel-Salat mit Schnittlauch bestreuen und zu den Lachsfilets servieren.