Lachsfilet mit Püree-Kräuterkruste

Name: Lachsfilet mit Püree-Kräuterkruste
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 3 Zwiebeln; 3 EL Keimöl; 3 Lachsfilets; Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Bund Petersilie; 1 kleine Knoblauchzehe; 125 ml Milch; 1 Innenbeutel Kartoffel Püree (oder eigene Zubereitung); 1 EL Margarine

Zartes Lachsfilet trifft auf eine goldbraun überbackene Püree-Kräuterkruste und aromatische Röstzwiebeln. Ein einfaches, herzhaftes Ofengericht mit frischer Petersiliennote und feiner Zitronennuance.

438

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:27 g· 24 %

Eiweiß:36 g· 33 %

Fett:21 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

3 Zwiebeln
3 EL Keimöl
3 Lachsfilets
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
125 ml Milch
1 Innenbeutel Kartoffel Püree (oder eigene Zubereitung)
1 EL Margarine

Zubereitung

1Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Im heißen Keimöl braten.
2Fischfilets waschen, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3; Umluft: 175 °C) 10 Minuten backen.
3Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken. Knoblauch durch die Presse drücken, mit der Petersilie mischen. 3/8 l (375 ml) Wasser mit 1/2 TL Salz in einem Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, kalte Milch dazugießen und Beutelinhalt Kartoffelpüree einrühren. Knoblauch-Petersilie und Margarine dazugeben und vorsichtig unterrühren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Fisch aus dem Ofen nehmen. Kräuter-Kartoffelpüree mit einem Spritzbeutel auf den Fisch spritzen oder mit einem Esslöffel darauf verteilen. Zwiebeln auf dem Püree verteilen und weitere 10 Minuten im Ofen backen.