Lachsfilet mit mediterranem Tomaten-Potpourri auf Papardelle

Name: Lachsfilet mit mediterranem Tomaten-Potpourri auf Papardelle
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1/2 TL Assam-Tee; 250 ml Wasser; 600 g Lachsfilet ohne Haut; 100 g rote Zwiebeln; 50 g eingelegte getrocknete Tomaten; 8 schwarze entsteinte Oliven; 2 Stiele Zitronenthymian; 250 g Papardelle; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Olivenöl mit Limone; 1 TL abgerieben Limonenschale

Zartes Lachsfilet trifft auf ein aromatisches mediterranes Tomaten-Potpourri mit schwarzen Oliven, Zitronenthymian und feiner Limettennote. Auf al dente gegarten Pappardelle serviert, vereint dieses Gericht Frische, Würze und sommerliche Leichtigkeit.

680

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:49 g· 21 %

Eiweiß:38 g· 16 %

Fett:67 g· 64 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1/2 TL Assam-Tee
250 ml Wasser
600 g Lachsfilet ohne Haut
100 g rote Zwiebeln
50 g eingelegte getrocknete Tomaten
8 schwarze entsteinte Oliven
2 Stiele Zitronenthymian
250 g Papardelle
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl mit Limone
1 TL abgerieben Limonenschale

Zubereitung

1Tee mit kochendem Wasser aufbrühen, 3 Minuten ziehen lassen und abseihen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in vier Portionen teilen. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten und Oliven fein würfeln. Zitronenthymian waschen und die Blättchen abzupfen.
2Papardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
3Inzwischen Lachs salzen, pfeffern, in dem heißen Olivenöl von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln in dem heißen Öl andünsten, Tomaten- und Olivenwürfel sowie Limonenschale zufügen.
4Den Tee angießen, alles kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Thymianblättchen unterheben. Den Fisch obenauf setzen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garziehen lassen. Papardelle mit dem Fisch und Gemüse auf Teller anrichten und servieren. Tipp: Genießen Sie als begleitendes Getränk zum Gericht eine Tasse frisch aufgebrühten Assam.