Lachsfilet mit mediterranem Gemüse

Name: Lachsfilet mit mediterranem Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 kleine rote Paprika; 150 g Zucchini; 1 Zwiebel; 1 - 2 Knoblauchzehen; 2 - 3 EL Öl; 300 ml Passierte Tomaten; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Zucker; 1 Pkg. Lachsfilet (250g); 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Lachs ist ausgesprochen gesund, da er hochwertiges Eiweiß, gesunde Omega-3-Fettsäuren und Spurenlemente wie beispielsweise Iod liefert. Zusammen mit dem mediterranen Gemüse erhält Ihr Körper außerdem noch viele Vitamine, Mineral-, sowie Ballaststoffe. Guten Appetit!

440

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:23 g· 21 %

Eiweiß:30 g· 28 %

Fett:24 g· 51 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1 kleine rote Paprika
150 g Zucchini
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
2 - 3 EL Öl
300 ml Passierte Tomaten
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Zucker
1 Pkg. Lachsfilet (250g)
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Paprika und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl anbraten. Passierte Tomaten einrühren. Unter Rühren aufkochen. Thymian und Oregano zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und nach Packungsanweisung im restlichen Öl braten. Fisch auf der Gemüsesauce anrichten.