Lachs-Ragout mit Nudeln

Name: Lachs-Ragout mit Nudeln
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lachsfilet; Zitronensaft; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 250 g Champignons; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Fleischtomaten; 500 g Saucelli oder kurze Makkaroni; 1 EL Speiseöl; 300 ml Brühe; 100 g leichte Crème fraîche; 3-4 Msp. gemahlener Anis; 2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Kerbel, glatte Petersilie, Dill, etc.)

Zart gebratener Lachs, aromatisches Gemüse und cremige Sauce verbinden sich bei diesem Ragout zu einem köstlichen Nudelgericht. Frische Kräuter, Zitrone und eine feine Anisnote verleihen ihm eine besondere, angenehm würzige Note.

709

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:93 g· 54 %

Eiweiß:44 g· 25 %

Fett:16 g· 21 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

500 g Lachsfilet
Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
250 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Fleischtomaten
500 g Saucelli oder kurze Makkaroni
1 EL Speiseöl
300 ml Brühe
100 g leichte Crème fraîche
3-4 Msp. gemahlener Anis
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Kerbel, glatte Petersilie, Dill, etc.)

Zubereitung

1Fischfilet waschen, putzen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden, säuern und salzen. Champignons evtl. waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
2Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch dazugeben, anbraten und herausnehmen.
3Champignons, Tomaten und Frühlingszwiebeln in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Brühe angießen und abgedeckt ca. 5 Minuten garen. Gemüse mit Crème fraîche verfeinern und mit Anis, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Fisch vorsichtig untermischen, kurz mit erhitzen und mit den Nudeln servieren.