Lachs-Nudelpfanne mit Gurken und Senfsauce

Name: Lachs-Nudelpfanne mit Gurken und Senfsauce
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lachsfilet; Salz; 1 große grüne Salatgurke; 1 Zwiebel; 1 Bund glatte Petersilie; 2 EL Öl; 300 ml Gemüsebrühe; Pfeffer, Zucker; 250 g Nudeln (z. B. Gnocchi-Nudeln); 150 ml Sahne; 3-4 TL mittelscharfer Senf; 2 EL Saucenbinder für helle Saucen

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert durch den Lachs eine gute Portion Eiweiß, wie auch gesunde ungesättigte Fettsäuren. Verwenden Sie am besten Vollkornnudeln für dieses Gericht, da diese viele Ballaststoffe enthalten. Guten Appetit!

599

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:49 g· 33 %

Eiweiß:37 g· 25 %

Fett:28 g· 42 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

600 g Lachsfilet
Salz
1 große grüne Salatgurke
1 Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Öl
300 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Zucker
250 g Nudeln (z. B. Gnocchi-Nudeln)
150 ml Sahne
3-4 TL mittelscharfer Senf
2 EL Saucenbinder für helle Saucen

Zubereitung

1Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden und leicht salzen.
2Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
3Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Wasser salzen.
4Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Gurke darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zufügen. Weitere 2 bis 3 Minuten dünsten.
5Zwischenzeitlich restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachswürfel portionsweise darin rundherum anbraten.
6Nudeln zum kochenden Wasser geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
7Lachswürfel, Sahne und Senf zu dem Gemüse geben und weitere 3 Minuten dünsten. Petersilie zugeben, die Sauce abschmecken und mit Saucenbinder binden. Mit Nudeln auf dem Teller anrichten.