Lachs-Krabben-Dill-Muffins

Name: Lachs-Krabben-Dill-Muffins
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 160 g Lachsfilet; 1 Bund Dill; 100 g Shrimps; 2 TL Zitronensaft; Pfeffer; 250 g Mehl, am besten Vollkornmehl; 3 TL Backpulver; 1 Ei; 80 g Margarine; 300 ml Buttermilch

Die Muffins sind kalorienarm und liefern durch Lachs und Shrimps eine gute Portion Eiweiße. Zwar ist der Fettgehalt vergleichsweise hoch, doch da es sich hauptsächlich um ungesättigte Fettsäuren handelt, ist dieser unbedenklich. Wir wünschen einen guten Appetit!

161

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:16 g· 40 %

Eiweiß:8 g· 20 %

Fett:7 g· 40 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

160 g Lachsfilet
1 Bund Dill
100 g Shrimps
2 TL Zitronensaft
Pfeffer
250 g Mehl, am besten Vollkornmehl
3 TL Backpulver
1 Ei
80 g Margarine
300 ml Buttermilch

Zubereitung

1Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Lachsfilet in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Dill waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Lachs und Shrimps mit Dill, Zitronensaft und 1 Prise Pfeffer marinieren.
2Mehl und Backpulver sorgfältig vermischen. Ei, Margarine und Buttermilch mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Lachs und Shrimps vorsichtig unterrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
3Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3; Umluft: 155 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und warm oder kalt servieren.