Lachs-Carpaccio

Name: Lachs-Carpaccio
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g sehr frisches Lachsfilet am Stück; Salz, Pfeffer; 1 Stange Staudensellerie; 1 Schalotte; 1/4 Bund Schnittlauch; Schale einer ½ unbehandelten Orange; 50-100 ml Limonenvinaigrette

Zartes Lachs-Carpaccio mit knackigem Staudensellerie, feinen Schalottenwürfeln und frischem Schnittlauch trifft auf spritzige Limonenvinaigrette und duftende Orangenschale. Ein elegantes, leichtes Abendgericht, das herrlich frisch und aromatisch schmeckt.

230

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:3 g· 5 %

Eiweiß:24 g· 42 %

Fett:13 g· 52 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (7)

500 g sehr frisches Lachsfilet am Stück
Salz, Pfeffer
1 Stange Staudensellerie
1 Schalotte
1/4 Bund Schnittlauch
Schale einer ½ unbehandelten Orange
50-100 ml Limonenvinaigrette

Zubereitung

1Lachsfilet schräg in große, hauchdünne Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2Staudensellerie und Schalotte schälen. Beides in sehr kleine Würfelchen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Orangenschale in sehr feine Streifen schneiden.
3Vinaigrette kräftig schütteln und esslöffelweise auf den Lachsscheiben verteilen. Sellerie-, Schalottenwürfel und Schnittlauchröllchen darüber streuen. Am Schluss die Orangenschale darüber verteilen und gut gekühlt servieren.