Lachs aus dem Ofen

Name: Lachs aus dem Ofen
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 kg Lachs; 2 EL Margarine; 1 Päckchen tiefgekühlter Dill; 3 EL Zitronensaft; abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone; Salz, Pfeffer; 400 ml Fischfond; 250 ml fettarme Sahne; 100 g Krabbenfleisch; 5-6 EL heller Saucenbinder

Zarter Lachs aus dem Ofen mit frischer Zitrone und aromatischem Dill, dazu eine cremige Sauce mit feinem Krabbenfleisch – ein festliches Abendessen voller Geschmack.

479

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:8 g· 7 %

Eiweiß:51 g· 42 %

Fett:27 g· 51 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

2 kg Lachs
2 EL Margarine
1 Päckchen tiefgekühlter Dill
3 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer
400 ml Fischfond
250 ml fettarme Sahne
100 g Krabbenfleisch
5-6 EL heller Saucenbinder

Zubereitung

1Den Lachskopf und Innereien vom Fischhändler entfernen lassen. Lachs waschen, die Innenseiten der Bauchlappen von schwarzen Häutchen befreien und trocken tupfen. Die Fischhaut auf beiden Seiten quer einritzen, den Fisch von innen und außen salzen.
2Margarine mit Dill, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verrühren. Würzmargarine in die Einschnitte des Lachses streichen, den Rest in die Bauchhöhle streichen.
3Den Lachs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. Lachs auf eine große Platte legen und warm stellen.
4Bratfond mit dem Fischfond loskochen, entfetten und durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Sahne dazugeben, aufkochen, Saucenbinder mit einem Schneebesen einrühren, noch einmal aufkochen. Zum Schluss die Krabben unterheben und die Sauce zu dem Lachs servieren.