Kürbiscrème-Suppe mit Apfelstückchen

Name: Kürbiscrème-Suppe mit Apfelstückchen
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 400 g Kürbisfleisch, z.B. Gartenkürbis oder Hokkaido; 1 Apfel; 1 EL Olivenöl; 1 große Kartoffel; 400 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 170 ml Pflanzliche Sahnealternative; 1/2 TL Currypulver; Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Kürbiskerne; einige Blätter Koriander

Diese Suppe ist kalorienarm und ausgesprochen gesund, denn Kürbis hat einen hohen Ballaststoffanteil und liefert große Mengen an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Wir wünschen einen guten Appetit!

227

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:15 g· 28 %

Eiweiß:6 g· 11 %

Fett:14 g· 60 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
400 g Kürbisfleisch, z.B. Gartenkürbis oder Hokkaido
1 Apfel
1 EL Olivenöl
1 große Kartoffel
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
170 ml Pflanzliche Sahnealternative
1/2 TL Currypulver
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kürbiskerne
einige Blätter Koriander

Zubereitung

1Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
2Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kürbis zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Ein Drittel Kürbis beiseite stellen.
3Kartoffeln und Gemüsebrühe zum restlichen Kürbis geben. Aufkochen und Gemüse in ca. 15 Minuten garen. Alles pürieren.
4Wein und 150 ml Sahnealternative zugeben, erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis- und Apfelstücke zugeben und miterwärmen.
5Mit restlicher Alpro soya Cuisine, Kürbiskernen und Korianderblättern servieren.