Kürbis-Rahmgulasch mit Hähnchenbrust
Dieses Gericht ist kalorien- und kohlenhydratarm und liefert durch das Hähnchenfleisch viel wertvolles Eiweiß. Kürbis ist außerdem sehr gesund, da er große Mengen an Provitamin A, sowie viele Ballaststoffe enthält. Wir wünschen einen guten Appetit!
324
kcal / Portion
50
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:15 g· 19 %
Eiweiß:28 g· 35 %
Fett:16 g· 46 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (17)
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
- 1 TL feines Meersalz
- 1/2 TL Zucker
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL gehackter Majoran
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Abrieb einer halben Biozitrone
- 1/2 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 250 ml fettarme Sahne
- 2 Hühnerbrüste
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 TL Balsamico
- 2 EL frisch geschnittene Blattpetersilie
Zubereitung
- 1Den Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in grobe Stücke (2,5-3 cm) schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz und dem Zucker durchmengen, 10 Minuten marinieren lassen. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Halbringe schneiden.
- 2In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel eine Minute anschwitzen, dann den Lauch und die gehackte Knoblauchzehe dazu geben. Mit einer kleinen Prise Salz würzen. Kürbiswürfel ohne die entstandene Flüssigkeit dazu geben und eine weitere Minute mit anschwitzen. Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Zitronenabrieb und Pfeffer dazugeben. Sahne angießen und unabgedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.
- 3Währenddessen die Hühnchenbrust-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl rundherum goldbraun braten. Balsamico und die Petersilie dazu geben, die Pfanne abdecken, Hühnchen gar ziehen lassen.
- 4Kürbisgulasch in tiefe, vorgewärmte Teller geben, die Hühnchenstücke samt Pfannenflüssigkeit darüber verteilen.