Kürbis mit Linsen

Name: Kürbis mit Linsen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Kürbisfleisch; 200 g Beluga-Linsen; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 5 Stiele Minze; 4 Hähnchenunterschenkel; 2 EL Pflanzencreme; 1 TL gemahlener Ingwer; 1 TL Kurkuma; 1 TL Zimt; 300 ml Delikatessbrühe; Salz, Pfeffer; 200 g Fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden

Dieses Gericht liefert viele wichtige Nährstoffe, darunter viel Provitamin A und gesunde Ballaststoffe durch den Kürbis, aber auch eine gute Portion Eiweiß durch die Linsen und das Hähnchenfleisch. Wir wünschen einen guten Appetit!

509

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:38 g· 30 %

Eiweiß:34 g· 27 %

Fett:24 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

750 g Kürbisfleisch
200 g Beluga-Linsen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 Stiele Minze
4 Hähnchenunterschenkel
2 EL Pflanzencreme
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL Kurkuma
1 TL Zimt
300 ml Delikatessbrühe
Salz, Pfeffer
200 g Fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden

Zubereitung

1Kürbisfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Linsen waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln, und fein hacken. Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.
2Pflanzencreme in einem breiten Topf erhitzen, Hähnchenschenkel rundherum anbraten und herausnehmen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in den Bratfond geben, mit je ½ TL Ingwer, Kurkuma und Zimt bestreuen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Linsen und Brühe dazugeben, Hähnchenschenkel auf die Linsen legen. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
3Cremefine mit restlichem Ingwer, Kurkuma und Zimt verrühren und auf das Kürbis-Linsen Ragout geben.