Krosses Suppengemüse mit Putenröllchen

Name: Krosses Suppengemüse mit Putenröllchen
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 750 g Suppengrün; 2 Zwiebeln; 750 g Kartoffeln; 3 EL Keimöl; Salz, Pfeffer; 2 TL getrocknete Kräuter der Provence; 500 g Putenrouladen (4 Stück à 125 g); 125 g Kräuterfrischkäse 8% Fett; 1 EL Rosmarinnadeln; 125 ml Möhrensaft; 1 Beutel Crème fraîche Sauce

Dieses Gericht ist kalorien- und fettarm und liefert hochwertiges Eiweiß und gesunde Kohlenhydrate. Durch das Gemüse ist für ausreichend Vitamine und Mineralstoffe gesorgt. Wir wünschen einen guten Appetit!

420

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:29 g· 28 %

Eiweiß:39 g· 38 %

Fett:15 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

750 g Suppengrün
2 Zwiebeln
750 g Kartoffeln
3 EL Keimöl
Salz, Pfeffer
2 TL getrocknete Kräuter der Provence
500 g Putenrouladen (4 Stück à 125 g)
125 g Kräuterfrischkäse 8% Fett
1 EL Rosmarinnadeln
125 ml Möhrensaft
1 Beutel Crème fraîche Sauce

Zubereitung

1Suppengrün putzen und waschen. Lauch in 4 cm lange Stücke, Möhre in Scheiben, Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, Zwiebel in Spalten schneiden und Kartoffeln längs vierteln.
22 EL Keimöl auf einem Backblech verteilen. Gemüse, Zwiebeln und Kartoffeln darauf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °c (Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten braten; das Gemüse dabei ab und zu mit einem Pfannenwender umdrehen.
3Putenrouladen nebeneinander ausbreiten und mit Frischkäse bestreichen. Rosmarinnadeln fein hacken und darüber streuen. Fleisch zu Röllchen aufwickeln und mit Küchengarn oder Holzspießen verschließen. Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen.
4Ca. 15 Minuten vor Ende der Gemüsegarzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen.
51/8 l (125 ml) kaltes Wasser und Möhrensaft in den Bratenfond geben. Beutelinhalt Crème fraîche Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Die ausgetretene Flüssigkeit von den Rouladen unterrühren. Fleischröllchen mit Gemüse und Sauce servieren.