Kresse-Süppchen

Name: Kresse-Süppchen
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Brunnenkresse; 200 g Knollensellerie; 1 Knoblauchzehe; 4 Frühlingszwiebeln; 2 EL Halbfettbutter; 2 EL Vollkornmehl; 100 ml trockener Weißwein; ca. 800 ml Gemüsebrühe; 50 g Crème fraîche; Salz, Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; Muskat

Diese Suppe hat einen ausgesprochen geringen Kaloriengehalt und ist sehr nährstoffreich. Kresse liefert wichtige Mineralstoffe, sowie Vitamin C und Provitamin A. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

131

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:9 g· 31 %

Eiweiß:4 g· 14 %

Fett:7 g· 55 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

100 g Brunnenkresse
200 g Knollensellerie
1 Knoblauchzehe
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Halbfettbutter
2 EL Vollkornmehl
100 ml trockener Weißwein
ca. 800 ml Gemüsebrühe
50 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Muskat

Zubereitung

1Die Kresse abbrausen und gut abtropfen lassen. Einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen. Den Sellerie und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit dem Sellerie und dem Knoblauch in heißer Butter 1-2 Minuten farblos anschwitzen und mit dem Mehl bestäuben. Unterrühren und mit dem Weißwein sowie der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
2Die Suppe von der Hitze nehmen, die Crème fraîche und die Kresse dazu geben und alles fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Brühe zugeben oder noch etwas einköcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Kresse garniert servieren.