Kräuterzartweizen mit Eierfrikassee

Name: Kräuterzartweizen mit Eierfrikassee
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 125 g Zartweizen; Salz, Pfeffer; 2 Eier; 250 g grüner Spargel; 100 g tiefgekühlte Erbsen; 1 Päckchen Helle Soße; 1/2 unbehandelte Zitrone; 1 Bund gemischte Kräuter, z.B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie; 1 EL Keimöl

Kräuterzartweizen mit knackigem grünem Spargel, feinen Erbsen und aromatischen Kräutern trifft auf cremiges Eierfrikassee in einer zart zitronigen Soße. Ein frisches, unkompliziertes Gericht mit herrlich frühlingshaftem Charakter.

475

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:62 g· 54 %

Eiweiß:19 g· 17 %

Fett:15 g· 30 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

125 g Zartweizen
Salz, Pfeffer
2 Eier
250 g grüner Spargel
100 g tiefgekühlte Erbsen
1 Päckchen Helle Soße
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Bund gemischte Kräuter, z.B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie
1 EL Keimöl

Zubereitung

1Zartweizen nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. Eier anstechen, in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen.
2Das untere Drittel des Spargels schälen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
31/4 l (250 ml) Wasser mit wenig Salz erhitzen, Spargel und tiefgekühlte Erbsen darin ca. 5 Minuten garen. Das Gemüse herausnehmen, die Gemüseflüssigkeit aufkochen und Päckcheninhalt Helle Soße einrühren. Soße bei schwacher Hitze 1 Minute kochen und mit etwas Zitronensaft, Zitronenschale und Pfeffer abschmecken.
4Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zartweizen abgießen, Kräuter, Spargel, Erbsen und Keimöl unterheben. Eier pellen, halbieren und in die Soße geben. Eierfrikassee mit dem Zartweizen anrichten.